Les recettes
Aussières Blanc
Et son fondant fromagé
Ingrédients
- Pâte brisée :
- 150g de farine
- 100g de beurre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel fin
- 500g de fromage de chèvre frais
- 4 œufs
- 100g de sucre
- 40cl de lait entier
- 60g de fécule
- 40g de farine
- 1 pincée de sel
Pour 4 personnes Préparation : 30 minutes | Cuisson : 20 minutes
- Tamiser la farine, y déposer au centre le beurre mou et l’œuf entier avec la pincée de sel.
- Regrouper ces ingrédients, fraiser la pâte une ou deux fois.
- Laisser reposer au frais.
- Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre, ajouter le fromage de chèvre, le lait, la farine et le fécule, lisser le mélange au fouet.
- Foncer un cercle à tarte avec la pâte brisée, la faire cuire à blanc au four à 150°C avec papier cuisson et des haricots secs pour éviter que la pâte ne souffle.
- Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et incorporer délicatement à la préparation au fromage.
- La verser ensuite dans le fond de tarte et remettre au four à 165°C pendant 20 minutes.
