Château Rieussec
« Les vins de Sauternes sont si merveilleux que nous voulions posséder le nôtre, et le vignoble de Rieussec est si exceptionnel»
Baron Eric de Rothschild
Le chai
Une vinification traditionnelle et une sélection rigoureuse
Les fermentations sont réalisées en barriques. Chaque tri provenant d’une parcelle bien identifiée est isolé dans un lot de barriques pour apprécier sa capacité à entrer ou non dans le grand vin après la fin des fermentations. Plusieurs dégustations de chaque barrique sont ensuite réalisées pour une stricte sélection du grand vin.
Les chais sont situés au cœur du vignoble de Château Rieussec à Fargues. Chaque millésime vieillit en fûts de chênes provenant principalement de la tonnellerie des Domaines et renouvelés pour moitié chaque année. La durée de l’élevage en barriques varie suivant les millésimes de 16 à 26 mois durant lesquels les vins sont périodiquement soutirés. La mise en bouteilles s'effectue au château.
La production de Château Rieussec, Carmes de Rieussec, Château de Cosse est très variable suivant les millésimes mais est en moyenne de 10 000 caisses par an.
