Château Duhart-Milon
« Un si beau vignoble voisin de Lafite, l’opportunité de le faire renaître était trop belle»
Baron Eric de Rothschild
Le chai
Le cuvier et les chais ont été agrandis et totalement rénovés en 2003
Chaque parcelle est isolée dans un premier temps pour apprécier sa capacité à entrer ou non dans le grand vin après la fin des fermentations. Plusieurs dégustations de chaque cuve sont ensuite réalisées en décembre pour une stricte sélection du grand vin. Les chais sont situés au cœur du village de Pauillac.
Chaque millésime vieillit en fûts de chêne. Les barriques proviennent en totalité de la Tonnellerie des Domaines. La durée de l’élevage en barriques varie suivant les millésimes de 10 à 18 mois durant lesquels les vins sont périodiquement soutirés et clarifiés au blanc d’œuf.
La production moyenne du Domaine (Château Duhart-Milon, Moulin de Duhart et Baron de Milon) est de 30 000 caisses par an mis en bouteilles au château.
