Château d'Aussières
Blason d'Aussières
Corbières
Le Blason d'Aussières est une sélection caractérisée par la maturité du fruit, la fraîcheur aromatique, et la structure souple et charnue, très représentative du terroir du domaine. Ses arômes nous plongent dans la richesse des garrigues et ses saveurs sont souvent épicées.Cette sélection est élevée à 20% en fûts de chêne pendant 12 mois.
- Cépages associés dans le vin :
- syrah, grenache, mourvèdre, carignan.
- Durée du vieillissement en fûts de chêne :
- 10 à 12 mois, pour 20% en fûts de chêne.
- Production annuelle moyenne :
- 25 000 caisses
Conseils de dégustation
- Décantation
- Environ 1 heure
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Température
de dégustation
- 16-18 °C
Les recettes du chef
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Blason d'Aussières et sa terrine de lapin en gelée
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Blason d'Aussières et cassolette de pigeon au foie gras
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Blason d'Aussières et parmentier de canard confit
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Blason d'Aussières et ses perdreaux accompagnés de légumes d'hiver
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Blason d'Aussières & roulé d'agneau à la menthe
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Blason d'Aussières et ses rougets en réduction de vin rouge
- Toutes les recettes
