Aussières rouge
Vin de pays d’Oc
Millésime 2010
L’hiver 2010 a été frais et marqué par des vagues de froid importantes.
La douceur d'avril a contrasté avec la fraîcheur observée en mars et tout particulièrement en mai. Au cours de ce mois, les basses températures, la pluie et la neige ont retardé le cycle végétatif des cépages les plus précoces. L’été chaud, avec de faibles précipitations, n’a pas permis de rattraper ce retard.
La pluviométrie a été déficitaire sur l’année 2010 malgré un mois de mai très humide et des pluies régulières - mais limitées - pendant l’hiver. La « fraîcheur » du terroir d’Aussières a permis au vignoble de résister au mieux à cette période de sécheresse mais la récolte s’est effectuée avec un retard de 10 jours par rapport au précédent millésime.
A l’automne, les journées douces et les nuits fraîches ont permis une maturation lente pour offrir à ce millésime un bel équilibre.
Le vin est très sombre et inspire immédiatement une sensation de richesse.
Le nez est bien ouvert. Ce 2010 s’exprime sur un registre plus Languedocien que les Aussières rouges
précédents, une expression du cépage Cabernet Sauvignon sans doute plus délicate.
La Syrah, toujours bien présente, renforce bien cette typicité régionale. Notes de cassis acidulées.
Dès la mise en bouche le vin révèle de la douceur et beaucoup de volume. Les tannins sont soyeux et frais. La concentration est très bonne mais nous ne percevons aucune agressivité. La finale est longue, le vin reste très homogène grâce à une bonne complémentarité entre les deux cépages.
Optimum de dégustation : 20011-2012.
Conseils de dégustation
- Décantation
- Environ 1 heure
-
Température
de dégustation
- 15-17 °C
Aussières rouge et son tagine d'agneau aux betteraves 
Aussières rouge et son tajine d'agneau aux pruneaux 
