Château d'Aussières
Aussières blanc
Vin de pays d’Oc.
Le Chardonnay d’Aussières est une production limitée à quelques hectares sur le domaine avec l’objectif de réaliser un vin frais et délicat offrant une belle harmonie de fruit. Situées sur les zones les plus froides, les parcelles sont cultivées selon les techniques les plus modernes : enherbement pour maîtriser la vigueur et irrigation goutte à goutte pour optimiser la maturation du cépage dans cette région où la sécheresse estivale peut-être conséquente.
Compte tenu du succès, ce vin est désormais issu en majorité d’achats extérieurs mais notre cœur d’assemblage reste le vin issu d’Aussières et les terroirs d’achats sont sélectionnés pour conserver notre style original.
- Cépage :
- 100% chardonnay.
- Production annuelle moyenne :
- 20 000 caisses
Conseils de dégustation
- Décantation
- Juste avant service
-
Température
de dégustation
- 10-12 °C
Aussières blanc et son fondant fromagé 
Aussières blanc et son fondant de homard aux agrumes 
Aussières blanc & aspic de lapin en gelée 
Aussières blanc et ses briouats de poires aux agrumes et fruits de la passion 
Aussières blanc et ses ailerons de poulet caramélisés aux agrumes 
