Réserve Spéciale, Bordeaux Blanc
Und Dublin Bay Prawns mit Thymian
Eine Kreation des Küchenchefs von Lafite
Die Zutaten
- 1 Scheibe weicher Butter („Beurre mous“)
- 1 1/2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel of gehackter, frischer Thymian
- 1/2 Teelöffel gehackter oder gepresster Knoblauch
- Meersalz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 9 große Scampis (1kg)
- 2 Esslöffel gehackte italienische Petersilie
- 1/2 Zitrone
Für 6 Personen
Das Rezept
Die Butter, einen Esslöffel Olivenöl, Thymian und Knoblauch in einer Schüssel verrühren bis sich eine gleichmäßige Marinade ergibt. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Fühler entfernen, die Scampi mit einem großen Messer der Länge nach aufschneiden und auf eine Platte legen. Mit Butterflocken bedecken (125 g).
Entweder alle Scampi gleichzeitig in zwei Pfannen braten oder in zwei Portionen aufteilen und in einer Pfanne braten. Im ersten Fall sicherstellen, dass beide Pfannen richtig auf der Flamme stehen. Sobald die Pfannen richtig heiß sind, die Scampi vorsichtig hineinlegen und mit jeweils einem halben Esslöffel Öl pro Pfanne eine Minute bei mittlerer Hitze braten. Danach die Pfanne in den Ofen stellen und die Scampi unter dem Grill in weiteren 2 Minuten fertig garen.
Die Scampi aus dem Ofen nehmen, die Kräuterbutter in der heißen Pfanne schmelzen, Petersilie zugeben und den Saft der Zitrone über den Scampi verteilen.
Auf sechs Teller anrichten und die Buttersauce darüber gießen.
Dazu passt ein Salat mit Balsamica-Dressing.
Der Wein
Reichen Sie dazu einen jungen Réserve Bordeaux Blanc
