Légende Médoc
Und Paprika-Confit
Empfohlen von Diane Flamand, Oenologin, verantwortlich für die Weine der Collection
Die Zutaten
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 orangefarbene Paprika
- 1 kleiner Zweig Rosmarin
- 3 Knoblauchzehen
- 50 g Ruccola
- 1 kleiner Ziegenfrischkäse
- 1 Bund Petersilie
- Olivenöl, Salz, Pfeffer
Für 4 Personen Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunden
Das Rezept
Die Paprikaschoten der Länge nach in zwei Hälften schneiden, entkernen, mit der Haut nach oben in eine Ofenform legen und rund 10 Minuten unter den Grill schieben und beobachten. Rösten lassen, bis die Haut schwarz wird und Blasen schlägt. Die Paprikaschoten häuten, in Streifen schneiden. Die Paprikastreifen in eine Schwenkpfanne geben, zusammen mit dem Rosmarin und den ungeschälten Knoblauchzehen anbraten, salzen, pfeffern, mit Olivenöl bedecken, 1 Stunde bei niedriger Hitze köcheln, abkühlen lassen. Den Ruccola waschen, abtropfen lassen und hacken. Den Ziegenkäse mit einer Gabel zerdrücken, salzen, pfeffern, den gehackten Ruccola hinzugeben und vermischen. Servieren Sie die Paprikaschoten mit Ziegenkäse und den geschälten Knoblauchzehe, vorher mit Petersilie bestreuen.
Der Wein
Ein robuster, intensiver und aromatischer Wein mit Noten kandierter Früchte, reifen, geschmolzenen Tanninen und einem gefälligen, fruchtigen und würzigen Abgang.
Die langsam im Ofen eingekochten Paprikaschoten sind genau das, was diesem Wein zu seiner Perfektion fehlt.
Reichen Sie dazu einen jungen Légende Médoc.
