Rezepte
Carruades de Lafite
Und gegrillter Torpedobarsch mit Weinsprossen und Meerfenchel
Eine Kreation des Küchenchefs von Lafite
Die Zutaten
- 1 Torpedobarsch 1kg
- 1 Zitrone
- 2 Tomaten
- 1 Zweig Thymian
- unbearbeitetes Salz hoher Qualität
- 2 Lorbeerblätter
- Olivenöl
- Basilikum
Für 4 Personen Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Das Rezept
Den Barsch säubern und die Kiemen entfernen (nicht schuppen), mit Thymian, Lorbeer, Zitrone, Olivenöl, und Salz marinieren.
Zusammen mit den Weinsprossen schmoren, dann auf dem Grill fertig garen.
Mit einer frischen Sauce servieren: aus gewürfelten Tomaten, Zitronezesten, gehackter Basilikum, Olivenöl, Salz und Pfeffer.
Zum Schluss den ganz frischen Meerfenchel in etwas Olivenöl anbraten.
Der Wein
Reichen Sie dazu einen fünfzehn bis zwanzig Jahre alten Carruades de Lafite.
