Rezepte
Aussières Blanc
Und Französischer Käsekuchen
Die Zutaten
- Für den Mürbeteig:
- 150 g Mehl
- 100 g Butter
- 1 Ei
- Salz
- 500 g frischer Ziegenkäse
- 4 Eier
- 100 g Zucker
- 400 ml Vollmilch
- 60 g Kartoffelstärke
- 40 g Mehl
- Salz
Für 4 Personen Vorbereitungszeit: 30 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
- Das Mehl sieben, die weiche Butter und das Ei in die Mitte geben, mit einer Prise Salz würzen.
- Alle Zutaten vermischen und den Teig mehrmals kräftig kneten.
- Danach zum Ruhen im Kühlschrank aufbewahren.
- Die Eigelb mit Streuzucker vermischen, Ziegenkäse, Milch, Mehl und Stärke zugeben und schlagen bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Eine Tortenform mit dem Mürbeteig auslegen und den Teig „blind“ bei 150°C backen. Für das „Blindbacken“ getrocknete Bohnen und Backpapier verwenden, damit der Teig nicht aufgeht.
- Die Eiweiß zu Schnee verarbeiten und dann vorsichtig die Käsemischung unterheben. In die Tortenform gießen und bei 165°C für 20 Minuten fertig backen.
