Saga Bordeaux Rouge
Und Thunfischsteak im Pfeffermantel
Empfohlen von Diane Flamand, Oenologin, verantwortlich für die Weine der Collection
Die Zutaten
- 4 Thunfischsteaks ohne Haut (jeweils 200 g)
- 1 EL gemischte Pfefferkörner
- 2 Gewürznelken
- 1/2 TL Korianderkörner
- 1/2 TL Piment d’Espelette (Pulver)
- Olivenöl, Salz
- 4 Stiele frische Petersilie
Für 4 Personen Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Das Rezept
Die gewaschene und getrocknete Petersilie anbraten und auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Pfeffer- und Korianderkörner sowie Gewürznelken grob hacken und mit dem Piment d’Espelette vermischen. Den vorher eingeölten Thunfisch in der Gewürzmischung rollen und dabei fest mit der Handfläche aufdrücken, damit die Gewürze gut haften bleiben.
Die Steaks in einer beschichteten Pfanne bei starker Hitze 5 Minuten auf jeder Seite anbraten. Salzen. Jedes Steak mit gebratener Petersilie bestreuen und sofort servieren
Der Wein
Dieser Wein besticht durch seine würzigen Aromen, seine reifen und geschmolzenen Tannine und seinen sehr langen, pfeffrigen Abgang. Der fast roh servierte Thunfisch ähnelt zwar stark dem Rindfleisch, doch ist er im Mund zarter, und bringt daher den Pfeffer und die Länge des Weins besser zur Entfaltung.
Reichen Sie dazu einen jungen Saga Bordeaux Rouge.
