Saga Bordeaux Rouge
Und Schokoladen-Kirsch Charlotte
Empfohlen von Diane Flamand, Oenologin, verantwortlich für die Weine der Collection
Die Zutaten
- 1 Tüte Reims-Biskuit (Löffelbiskuit)
- 300 g Kirschen
- 100 g dunkle Schokolade
- 80 g Butterflocken
- 50 g Puderzucker
- 1 Eiweiß
- 2 Java-Pfefferkörner
- 1 Vanilleschote
- 1 Zimtstange
Für 4 Personen Vorbereitungszeit: 30 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde
Das Rezept
Die Schokolade im Wasserbad zusammen mit den grob zerstoßenen Pfefferkörnern und den Butterflocken schmelzen bis sich eine vollständig glatte Masse ergibt. Zum Abkühlen beiseite stellen. Das Eiweiß schaumig schlagen. Sobald es fest wird, die Hälfte des Zuckers zugeben und die Schokoladenmischung vorsichtig unterheben.
Vier runde Ausstechformen auf vier Tellern anrichten, die Biskuits in die Formen geben (wenn nötig zurechtschneiden) und die Schokomousse dazugeben. Wenigstens eine Stunde zum Stocken in den Kühlschrank stellen.
Die Kirschen waschen und entsteinen. Zusammen mit der Vanille, dem Zimt und dem restlichen Zucker in einen Topf geben und für 5 Minuten bei großer Hitze unter ständigem Rühren kochen.
Kurz vor dem Servieren die heißen Kirschen auf die Charlottes geben. Die Formen entfernen und sofort servieren.
Der Wein
Reichen Sie dazu einen jungen Saga Bordeaux Rouge.
