Los Vascos Sauvignon Blanc
Und Tajine mit Sardinenbällchen
Empfohlen von Marcelo Gallardo, Technischer Leiter Viña Los Vascos
Die Zutaten
- 12 mittelgroße Sardinenfilets
- 2 Zwiebeln
- 1 kandierte Zitrone
- 1 Bund frischer Koriander
- 10 grüne Oliven (ohne Stein
- 4 Strauchtomaten
- 1 Teelöffel Bärlauchpaste
- Salz, Pfeffer, Kreuzkümmelpulver
- Olivenöl
Für 4 Personen Vorbereitungszeit: 25 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Das Rezept
Die Sardinen, eine halbe Zwiebel und etwa ein Viertel des Korianders fein hacken. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und der Bärlauchpaste vermischen und gut durchmengen. Mit den Händen aus der Masse kleine Bällchen formen und kaltstellen. Den Rest der Zwiebel hacken. Die Tomaten häuten und die Kerne entfernen. Die Zwiebeln in einem Topf glasig anbraten, die gewürfelte Tomate und eine große Prise Kreuzkümmel dazugeben. Alles aufkochen und gut vermischen, mit Salz und Pfeffer abschecken und bei geringerer Hitze für 5 Minuten köcheln lassen. Die entsteinten Oliven und die in Scheiben geschnittene kandierte Zitrone dazugeben, 3 Minuten ziehen lassen, dann die Sardinenbällchen in den Topf geben und alles für 5 Minuten garen. Das Gericht mit dem restlichen Koriander bestreuen und servieren.
Der Wein
Reichen Sie dazu einen jungen Los Vascos Sauvignon Blanc.
