Los Vascos Sauvignon Blanc
Und Jakobmuscheln in Weißweinsud
Empfohlen von Marcelo Gallardo, Technischer Leiter der Viña Los Vascos
Die Zutaten
- 1 große Fenchelknolle
- 1 rote Zwiebel
- 2 frische Selleriestangen
- 1 Karotte
- 1/4 Knollensellerie
- 1 Portionspackung Safranfäden
- 8 Jakobsmuscheln
- Salz, Pfeffer, Olivenöl
Für 4 Personen Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 22 Minuten
Das Rezept
Den Fenchel und die Selleriestangen waschen, die Fasern entfernen, und in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Sellerieknolle, die Karotte und die Zwiebel schälen und in Stifte schneiden. Das Gemüse in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl 5 Minuten glasig dünsten. Mit Wasser bedecken, salzen, pfeffern, den Safran hinzugeben. Leicht aufkochen lassen und 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Die Jakobsmuscheln hinzugeben, 2 Minuten kochen und sofort servieren.
Der Wein
Ein kräftiger, ausgewogener Wein mit einer frischen Note und gefälliger Länge. Das Gericht mit seinem knackig frischem „Al dente“-Gemüse und dem zarten Meeresaroma der Jakobsmuscheln ist dazu ein passendes Pendant.
Reichen Sie dazu einen jungen Los Vascos Sauvignon Blanc.
