Los Vascos Chardonnay
Und Sardinen mit Zitrusfruchtfüllung
Empfohlen von Marcelo Gallardo, Technical Leiter der Viña Los Vascos
Die Zutaten
- 12 kleine, frische Sardinen
- 1 kleiner Zweig frischer Koriander
- Schale von einer unbehandelten Zitrone
- Schale von einer unbehandelten Orange
- Salz, Pfeffer
- Olivenöl
Für 4 Personen Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 5 Minuten
Das Rezept
Die Köpfe der Sardinen entfernen, abschuppen, ausnehmen und die Gräten entfernen, wobei die Sardinen ganz bleiben müssen. Unter kaltem Wasser spülen, gut abtrocknen. Die Obstschalen und Korianderblätter grob hacken und jede Sardine mit der Mischung füllen. Die Sardinen mit Küchengarn zubinden und in einer nicht haftenden Pfanne in Olivenöl 2 Minuten auf jeder Seite braten. Vor dem Servieren salzen.
Der Wein
Der Wein ist von ausgewogener Frische und Fülle. Im Mund zeigt er sich von angenehmer Länge, zu der die fleischigen Sardinen und die Säure der Zitrusfruchtfüllung hervorragend passen.
Reichen Sie dazu einen jungen Los Vascos Chardonnay.
