Los Vascos Cabernet Sauvignon
Und karamellisierte Geflügelspieße
Die Zutaten
- 4 Hänchenbrüste (je 200 g)
- 1 Bund Mangold
- 1 Bund Minze
- 50 cl Kalbsfond
- Traubenkernöl
- 1 Esslöffel Ahornsirup
- 1 Teelöffel Sojasauce
- Salz, Pfeffer
- Süßholz-Stangen
Für 4 Personen Vorbereitungszeit: 30 Minuten | Kochzeit: 12 Minuten
Das Rezept
Die Geflügelbrüste in große Stücke schneiden. Je 3 Stück Hähnchen auf einen Stange Süßholz aufspießen, die Stangen zuvor der Länge nach halbieren.
Den Fond mit dem Ahornsirup und der Sojasauce vermischen und die fein gehackte Minze zugeben. Mit Pfeffer würzen.
Die Spieße auf eine Platte legen, mit der Marinade übergießen und für 1 Stunde ziehen lassen, dabei die Spieße regelmäßig umdrehen. Mit ein wenig Salz (die Sauce selbst ist schon salzig) und Pfeffer abschmecken.
Die Spieße in der Pfanne in etwas Öl scharf anbraten, dann für 12 Minuten garen lassen bis sie schön karamellisiert ist.
Die Marinade etwa drei-viertel einkochen.
Die Spieße zusammen mit der Sauce und dem geschmorten Mangold servieren.
Der Wein
Reichen Sie dazu einen jungen Los Vascos Cabernet Sauvignon.
