Rezepte
Légende Bordeaux Rouge
Und Wolfsbarsch in der Salzkruste
Die Zutaten
- 4 Wolfsbarsch-Filets (200 g), ohne Haut
- 1 kg unbehandeltes Meersalz
- 1 Esslöffel Pfeffermischung, gemahlen
- 1 Esslöffel Fünfgewürz
- 1 Esslöffel Mehl
- 4 Salatblätter
Für 4 Personen Vorbereitungszeit: 30 Minuten | Kochzeit: 8 Minuten
Das Rezept
Meersalz, Fünfgewürz, Pfeffer and Mehl vermischen. 5 cl kaltes Wasser zugeben und zu einem Teig verrühren.
Den Teig ausrollen und 4 rechteckige Stücke (20 cm x 15 cm) ausschneiden.
In jedes Teigstück ein Wolfsbarsch-Filet und ein Salatblatt legen und einschlagen (der Salat bewahrt den Fisch davor, zuviel Salz von der Kruste anzunehmen).
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Die 4 Teigpakete auf Backpapier auf ein Backblech legen.
Für 8 Minuten bei 180 °C überbacken.
Der Wein
Reichen Sie dazu einen jungen Saga oder Légende Bordeaux Rouge.
