Rezepte
Légende Bordeaux Blanc
und WOLFSBARSCH-CEVICHE
Empfohlen von Marie-Caroline Malbec
Die Zutaten
- 200 g absolut frisches Wolfsbarschfilet
- 1 Sträußchen Koriander
- 1/2 rote Paprikaschote
- 1 reife Avocado
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleines Stück frischer Ingwer
- 2 Frühlingszwiebeln
- Saft einer Zitrone
- Saft einer Limone
- Olivenöl, Salz, Pfeffer
Für 4 Personen Vorbereitungszeit: 30 minMarinade: 1 Std.
Die Haut der Paprikaschote abziehen, Kerne entfernen und mit einem Küchenhobel oder Schälmesser in ganz feine Streifen schneiden. Avocado, Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln schälen und in feine, kurze Scheibchen schneiden. Den Wolfsbarsch in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten mit dem Saft der Zitrone und der Limone und den abgezupften Korianderblättchen mischen, salzen, pfeffern, mit Olivenöl bedecken und 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
Reichen Sie dazu einen jungen Légende Bordeaux Blanc.
