Rezepte
Château Rieussec
Und pochierte Gewürz-Birnen
Eine Kreation des Küchenchefs von Lafite
Die Zutaten
- 4 Birnen
- 440 g Zucker
- 1 l Wasser
- 1 Vanilleschote
- 1 Zimtstange
- 2 Sternanis
- 2 Kardamonsamen
- 2 Esslöffel Pistazienkerne
Für 4 Personen Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten.
Das Rezept
Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, ausskratzen und zusammen mit den anderen Gewürzen sowie dem Zucker in 1 l Wasser aufkochen. Die Temperatur reduzieren, die geschälten Birnen zugeben und ziehen lassen. Dabei die Birnen regelmäßig wenden. Ganz abkühlen lassen.
Etwas von dem Sirup in einen anderen Topf geben und einkochen, über die Birnen geben und mit Vanille-Eis und Pistaziensplittern servieren.
Der Wein
Reichen Sie dazu einen fünfzehn Jahre alten Château Rieussec.
