Aussières Rouge
Und Lamm-Tajine mit Roter Beete
Empfohlen von Eric Kohler, Technischer Leiter Château d'Aussières
Die Zutaten
- 1 kg Lammkeule ohne Knochen
- 2 rohe Rote Beete
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Karotte
- 1 Weiße Rübe
- 1/2 Knollensellerie
- 1 Stange Süßholz
- 1 Bund Kräuter (Petersilie, Thymian, Lorbeerblätter)
- 4 Zweige frische Minze
- 1 Nelke
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 1 Teelöffel Kumin
Für 4 Personen Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 90 Minuten
Das Rezept
Die Lammkeule in große Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und schneiden. Den Knoblauch schälen, den Keim entfernen, in Scheiben schneiden. Die Karotte, die Rübe und den Sellerie schälen und würfeln.
Das Lamm in einer Kasserolle mit etwas Olivenöl anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Minze, Kräuter, Gewürze und Gemüse zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Kuminpulver bestreuen und für 5 Minuten unter Rühren kochen. Mit Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze für 90 Minuten köcheln lassen. Falls notwendig, Wasser zugeben. Das fertige Gericht mit Pasta servieren.
Der Wein
Reichen Sie dazu einen jungen Aussières Rouge.
