Aussières Blanc
Und karamellisierte Hähnchenflügel mit Zitrusfrüchten
Empfohlen von Eric Kohler, Technischer Leiter Château d'Aussières
Die Zutaten
- 16 Hähnchenflügel
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 2 Esslöffel Ahornsirup
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Orangensaft
- 1 Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Gewürznelken
- Pfeffer
Für 4 Personen Vorbereitungszeit: 30 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten | Marinade: 2 Stunden
Das Rezept
Die Knoblauchzehe schälen und zerkleinern, mit der Sojasauce, dem Ahornsirup, dem Orangen- und Zitronensaft, dem Olivenöl und den Gewürznelken vermischen, pfeffern. Die Hühnerflügel am Gelenk durchschneiden, den fleischigeren Teil behalten und das Fleisch am Knochen sanft zurückschieben, um kleine Keulchen zu formen. Diese Keulchen in eine Schale legen, mit der Marinade übergießen und 2 Stunden ziehen lassen.
Dann in der Pfanne 15 Minuten braten, dabei wenden, bis sie karamellisiert sind. Die Marinade reduzieren und zusammen mit den Hähnchenflügeln servieren.
Der Wein
Beim Anklang verführt dieser Wein durch seine langlebigen Aromen von Zitrusfrüchten. Seine Lebendigkeit und Frische passen hervorragend zu den Zitrusnoten des Gerichts.
Reichen Sie dazu einen jungen Aussières Blanc
