Château Rieussec
„Sauternes ist ein so wundervoller Wein, dass wir unbedingt unseren eigenen haben wollten. Außerdem ist der Boden so außergewöhnlich.“
Baron Eric de Rothschild
Keller
Traditionelle Weinbereitung und strenge Selektion
Die Gärung findet in Barrique-Fässern statt. Die Reben jeder Parzelle werden getrennt von den Trauben der anderen Parzellen fermentiert, bis darüber entschieden wird, ob sie für den Erstwein ausgewählt werden oder nicht. Jedes Fass wird mehrere Male verkostet und auf diese Weise eine strenge Selektion für den Erstwein durchgeführt.
Die Kellerei liegt im Herzen des Weinbergs des Château Rieussec in Fargues. Jeder Jahrgang wird in Eichenfässern ausgebaut, die hauptsächlich aus der eigenen Küferei der Domaine stammen und jedes Jahr zur Hälfte erneuert werden. Die Dauer des Fassausbaus hängt vom Jahrgang ab und kann zwischen 16 und 26 Monate dauern, in denen die Weine regelmäßig abgestochen werden. Die Weine werden im Château auf Flaschen abgefüllt. Die Produktion des Château Rieussec und des Château de Cosse hängt sehr vom Jahrgang ab, beträgt aber im Durchschnitt 10.000 Kisten pro Jahr.
Rieussec stellt ebenfalls, in beschränkter Quantität, einen trockenen Weißwein her, den „R“ de Rieussec ( durchschnittlich 2.000 Kisten pro Jahr).
