Château Duhart-Milon
„Es wäre Unsinn gewesen, einen so großartigen Weingarten in der direkten Nachbarschaft nicht zu kaufen.“
Baron Eric de Rothschild
Keller
Das Gärlager und der Weinkeller wurden 2003 erweitert und vollständig renoviert.
Jede Parzelle wird zu Beginn isoliert vergärt– später wird darüber entschieden, ob sie Teil des Erstweins werden darf oder nicht. Im Dezember wird jeder Tank mehrere Male verkostet und so einer strengen Auswahl unterzogen. Die Weinkeller befinden sich mitten im Herzen des Dorfes Pauillac.
Der Ausbau jedes Jahrgangs erfolgt in Eichenfässern. Die dafür verwendeten Barriques-Fässer werden alle in der eigenen Küferei der Domaine hergestellt. Der Fassausbau dauert je nach Jahrgang zwischen 10 und 18 Monaten. Während dieser Zeit werden die Weine regelmäßig abgestochen und mit Eiweiß geklärt.
Die Durchschnittsproduktion des Château Duhart-Milon und seiner Zweitweine, des Moulin de Duhart und Baron de Milon, beträgt 30.000 Kisten pro Jahr, die im Château abgefüllt werden.
