Berufe rund um den Wein
Der Küchenchef von LafiteBerufe rund um den Wein : Der Weinberg
Winzer
Er kennt den Weinberg durch seine jahrelange Arbeit wie seine Westentasche, denn es ist der Winzer, der alle Triebe der Rebstöcke von Hand schneidet, um eine bestmögliche Qualität zu erreichen.
Im Frühjahr muss er mit Sorgfalt die Anzahl der Knospen bestimmen, die geschnitten werden sollen. Der Stock muss sich regenerieren können, damit der Fortbestand des Weinberges gewährleistet bleibt.
Der Beruf des Winzers ist untrennbar mit der Weinrebe verbunden, und ganz besonders mit den Rebstöcken. Der Winzer ist eins mit seiner Parzelle, mit der er oft eine lebenslange Beziehung pflegt.
Dieser Bund wird nur dadurch gebrochen, dass die Rebstöcke erneuert werden oder der Winzer in den Ruhestand geht.
Wer einen Winzer von seiner Parzelle trennt, verliert dadurch einen Erfahrungsschatz, der nur über viele Jahre hinweg wieder erarbeitet werden kann.
Der Winzermeister leitet ein Team aus Winzern und Winzerinnen. Er ist verantwortlich für die Betreuung, die Planung und die Organisation der manuellen Arbeiten auf dem Weinberg. Er überwacht die physiologische Entwicklung der Weinrebe und plant die entsprechend notwendigen Arbeiten.
Hilfswinzer
Die Hilfswinzerinnen und –winzer sorgen für die gute Haltung der Reben während der gesamten Wachstumsperiode, so dass sie beim nächsten Mal optimal beschnitten werden können.
Im Winter widmen sie sich vor allem dem Entfernen der Drahtrahmen, die im Sommer zum kontrollierten Wachstum der Rebstöcke angebracht werden.
Sie binden die Triebe zusammen und schützen die Wunden der Weinstöcke, die durch den Schnitt entstehen. Im Sommer bringen sie aufs neue die Drahtrahmen an und sind für das „Ausbrechen“ – das Entfernen der Zweige, die keine Trauben tragen – zuständig. Wie der Winzer nehmen auch Hilfswinzer an den gemeinschaftlichen Aufgaben, wie zum Beispiel der Weinlese, teil und helfen auch im Weinkeller, wenn es nötig ist.
Traktorfahrer
Der Traktorfahrer erledigt alle mechanischen Arbeiten im Weinberg. Das ganze Jahr über hält er durch Pflügen und mechanisches Unkrautjäten den Boden instand. Seine Aufgaben folgen dem Rhythmus der Natur – er spritzt die Reben, stutzt im Frühjahr die Zweige, damit sie den Traktor nicht bei der Durchfahrt hindern, und düngt den Boden. Er bearbeitet die Erde, bevor sie neu bepflanzt wird. Im Herbst nimmt er zusätzlich an den Gemeinschaftsarbeiten teil.
Der Traktorfahrermeister leitet eine Gruppe von Traktorfahrern und ist für die Überwachung, die Planung und die Organisation aller mechanisierten Arbeiten auf dem Weinberg zuständig.
