Le Dix de Los Vascos
Colchagua
Jahrgang 2007
Der Sommer war warm, aber nie heiß. Der Herbst verlief relativ kühl zur Zeit der Weinlese, doch konnte so eine recht späte Ernte noch gut eingebracht werden. Durch die feine Phenolreife wird der Alkoholgehalt ausgeglichen.
Le Dix 2007 hat eine tief granatrote Farbe. Das kräftige Bukett verströmt das Aroma sehr reifer dunkler Früchte und Wildkirschen, hinzu kommen Zeder, Lorbeer und Lakritz. Der angenehm mit der Frucht verschmolzene Holzton sorgt für subtile Aromen von geröstetem Kaffee, Vanille, Tabak und Zimt. Die Rebsorte Syrah trägt Veilchen- und Himbeernoten bei. Am Gaumen rund, dicht, fruchtig, frisch. Le Dix ist zwar konzentriert, aber ausgewogen und elegant, frisch und lang mit kräftigen, gut eingebetteten Tanninen. Der Abgang ist durch einen kräftigen Kirschgeschmack und die leichte Bitterkeit von Walnusshüllen gekennzeichnet, wie sie große Cabernets auszeichnet. Die Rebsorte Carmenère trägt eine angenehm pfeffrige Note bei. Ab 2009 zu trinken, aber auch lange lagerfähig. Ein gelungener Jahrgang.
Unsere Empfehlung
- Dekantieren
- 2 Stunden oder mehr
-
Verkostungstemperatur
- 16-18 °C
Le Dix de Los Vascos und gefüllte zwiebeln 
Le Dix de Los Vascos und rinderrippe an trüffeljus 
Le Dix de Los Vascos und flambierter hummer 
