Viña Los Vascos
„Ich konnte der Versuchung nicht widerstehen, ein Pionier in Chile zu sein, und meinem Team diese Herausforderung zu stellen. Wir haben den Ort wegen seiner einzigartien Lage und Landschaft ausgewählt.“
Baron Eric de Rothschild
Keller
Rigorose Selektion und Weinbereitung
Die Weintrauben werden von Hand gelesen, in flache Stiegen gelegt und so vor der Weiterverarbeitung im Keller erstmals verlesen. Die Weißweine werden in Tanks bei niedrigen Temperaturen vinifiziert und bewahren so ihren jugendlichen Charakter und ihre Aromen. Bald nach der Gärung werden sie auf Flaschen abgefüllt. Für den Cabernet Sauvignon findet die Weinbereitung in Edelstahltanks unter strenger Kontrolle der Temperatur statt.
Zuerst wird der Rebsaft jeder Lage isoliert. Nach dem Ende der Gärung wird jeweils entschieden, ob er für den Erstwein verwendet wird oder nicht. Die Weine aus jedem Tank werden mehrmals im Juli und August verkostet, um eine rigorose Selektion zu gewährleisten.
Die Weine Los Vascos Grande Réserve und Le Dix de Los Vascos werden 12 bis 16 Monate im Fass, die anderen Weine in Tanks ausgebaut. Die Bodega verfügt über ein 800 Fass großes Weinlager, dessen Fässer zum Teil aus der Küferei der Domaines selbst stammen. Die durchschnittliche Jahresproduktion der Viña Los Vascos beträgt 450.000 Kisten. Die Flaschenabfüllung der gesamten Produktion erfolgt vor Ort.
