Château d'Aussières
„Es ist ein so wilder, natürlicher Ort von großer Kraft und Schönheit und der Boden hat außergewöhnliches Potenzial.“
Baron Eric de Rothschild
Weinberg
Zur Zeit sind 167 Hektar mit Wein bepflanzt. Sie liegen in der Gemeinde Narbonne in der Appellation Corbières im Gebiet von Fontfroide an den Hängen des Bergstocks gleichen Namens. Auf den Anhöhen sind die Böden wenig tief und steinig. Am Fuß der Hänge bestehen sie aus Sandstein, in der Ebene sind sie sandiger und tiefgründiger. In einigen Parzellen wird die maschinelle Bodenbearbeitung durch hoch liegenden roten Sandstein erschwert.
Zwei Drittel der Weinberge sind als AOC Corbières (Rebsorten Syrah, Mourvèdre, Grenache, Carignan, Cinsault) und ein Drittel als Vin de Pays d’Oc (Chardonnay, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot) eingestuft.
Die Reben werden nach den in Corbières üblichen, traditionellen Methoden angebaut. Die Pflanzdichte beträgt 4400 Stock/ha mit Drahtrahmenerziehung. Da die Rebanlagen noch jung sind, werden die Erträge bewusst niedrig gehalten (rund 35 hl/ha), damit die Rebstöcke tiefe Wurzeln schlagen, sich gut entwickeln und gesundes Traubengut liefern.
