Aussières blanc
Vin de pays d’Oc.
Jahrgang 2010
2010 fiel der Winter kalt und mit mehreren langen Phasen besonders niedriger Temperaturen aus. Das milde Wetter im April stand im starken Gegensatz zur Kälte im März und, stärker noch, im Mai, als niedrige Temperaturen, Regen und Schnee den Wachstumszyklus der frühen Rebsorten ausbremsten. Der heiße Sommer bot nur wenig Niederschlag und verhinderte so ganz das Aufholen dieser Sorten. Trotz eines sehr feuchten Monats Mai und regelmäßigen, aber sehr begrenzten Regenfällen im Winter war die Niederschlagsmenge im Jahresmittel 2010 geringer als sonst üblich. Die „Frische“ des Terroirs auf Aussières erwies sich als ein wesentlicher Vorteil, weshalb die Reben die Dürre besser verkrafteten. Dennoch konnte die Lese im Vergleich zum Termin des Vorjahres erst zehn Tage später stattfinden. Im Herbst sorgten milde Tage und kühle Nächte für eine langsame Reifung und verhalfen dem Jahrgang damit zu einer hervorragenden Ausgewogenheit.
Wunderschöne, hellgelbe Farbe mit besonders ausgeprägten, grünen Reflexen. Gelegentliche Blasenbildung. Reines, frisches Bukett. Angenehme Zitrusaromen von Limette und Kumquat. Auch weiße Blüten, sehr typisch für Aussierès Blanc. Der Anklang ist direkt und lebhaft. Der Wein wird weicher und geschmeidiger, ohne dabei seine Frische einzubüßen. Die gute Balance von Sanftheit und Säure bietet ein solides Gerüst. Der Abgang bleibt stark und ausgewogen. Die Fülle des Chardonnay kommt dabei gut heraus, ohne schwer zu wirken.
Am besten 2011/2012 genießen.
Unsere Empfehlung
- Dekantieren
- Kurz vor dem Trinken
-
Verkostungstemperatur
- 10-12 °C
Aussières blanc und französischer käsekuchen 
Aussières blanc hummer-fondant mit zitrusaromen 
Aussières blanc und kaninchen in aspik 
Aussières blanc und birnen-briouats mit zitrusfrüchten und passionsfrucht 
Aussières blanc und karamellisierte hähnchenflügel mit zitrusfrüchten 
