Bodegas Caro
„Eine Verbindung aus zwei Kulturen, zwei Familien und zwei Rebsorten.“
Baron Eric de Rothschild
Weinberg
Akribische Selektion
Die Domaines Barons de Rothschild (Lafite) und die Familie Catena bemühen sich vorrangig um ein hohes Niveau bei der Traubenauslese mit dem Ziel, nur allerbeste Lagen von Malbec und Cabernet Sauvignon zu nutzen.
Die Traubenauslese für die Bodegas Caro erfolgt heute auf den Gütern der Familie Catena und wird durch die Trauben anderer Erzeuger aus den wichtigsten Terroirs, die für die Qualität ihrer Trauben und insbesondere ihre alten Malbec-Rebstöcke bekannt sind, ergänzt. Die Malbecs stammen von Rebstöcken, die über 30 Jahre alt sind, und in Höhenlagen zwischen 800 und 1.400 Metern in den Regionen Vistalba, La Consulta, Tupungato und Agrelo wachsen. Die Cabernet Sauvignons stammen von Reben, die über 20 Jahre alt sind, und in den Orten Agrelo und La Consulta auf 950 bis 1.150 Metern Höhe angebaut werden.
Das Projekt wird fortlaufend durch Neupflanzungen weiter entwickelt, so wie es die Auswahl der Terroirs und der Trauben erlaubt, um ein Idealprofil für den Wein zu erreichen. Die Kriterien sind dabei immer noch dieselben wie zu Beginn des Projektes: aus der Verbindung von zwei edlen Rebsorten, Malbec und Cabernet Sauvignon, und durch die Zusammenarbeit zweier großer Weindynastien den besten Wein zu erzeugen.
