Los Vascos Cabernet Sauvignon
& Roulés de Magrets aux cerises
Création de Marie-Caroline Malbec
Ingrédients
- 2 magrets de canard
- 16 feuilles de sauge
- Sel, poivre
- 1 grosse poignée de cerises fraîches ou surgelées
Pour 4 personnes Préparation : 10 min | Cuisson : 20 min
Retirer le gras des magrets (en laisser un petit peu), dédoubler chaque magret dans l’épaisseur, les étaler bien à plat comme des escalopes.
Tapisser chaque morceau de magret avec des feuilles de sauge, saler, poivrer, rouler en forme de rôti, maintenir avec de la ficelle de cuisine.
Faire fondre un peu de gras de magret dans une pôele à feu doux, y faire dorer les magrets sur toutes leurs faces pendant 20 min environ pour une cuisson saignante, saler, poivrer, retirer les magrets, les réserver entre deux assiettes, jeter les cerises dénoyautées dans la poêle chaude, ajouter 3 gousses d’ail en chemise et trois branches de thym frais, saler, poivrer, cuire 10 minutes à feu moyen.
Servir aussitôt avec le jus de cuisson dégraissé et réduit.
Le bon accord Vin:
Los Vascos Cabernet Sauvignon.
Le vin est rond, souple et charnu, avec une belle expression de fruits bien mûrs, cerises, framboises.
Avec une finale pleine de fraîcheur, il va parfaitement s’accorder avec ce plat très aromatique.
