LEGENDE BORDEAUX ROUGE
Et son Bar en croûte
Recette recommandée par Diane Flamand, œnologue de la gamme Collection
Ingrédients
- 4 filets de bar de 200 g sans peau
- 1 kg de gros sel gris
- 1 cs de poivres mélangés concassés
- 1 cs de mélange d’épices 5 parfums
- 1 cs de farine
- 4 feuilles de laitue
Pour 4 personnes Préparation : 30 | Cuisson : 8-10
Mélanger le gros sel, les épices, le poivre et la farine, ajouter 5 cl d’eau froide, travailler jusqu’à obtention d’une pâte.
Etaler cette pâte au rouleau, la découper en quatre rectangles de 20 cm x 15 cm.
Envelopper chaque morceau de bar d’une feuille de laitue (pour éviter au bar d’être trop salé au contact de la croûte de sel).
Préchauffer le four, th 6 (180 °C).
Déposer au centre de chaque rectangle de pâte un morceau de bar, rabattre les bords de manière à enfermer le poisson dans un rectangle bien net.
Déposer les quatre paquets sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé.
Cuire 8 minutes au four à 180 ° C.
Déguster ce plat avec un jeune millésime de Saga ou Légende Bordeaux rouge.
