Les recettes
Château Rieussec
et ses poires pochées aux épices
Recette recommandée par le Chef de Lafite
Ingrédients
- 4 poires
- 440g de sucre
- 1 litre d’eau
- 1 gousse de vanille
- 1 bâton de cannelle
- 2 anis étoilés
- 2 graines de cardamone
- 2 cuillères à soupe de pistaches
Pour 4 personnes Préparation : 20 min | Cuisson : 30 min
Fendre la gousse de vanille, la gratter et la mettre dans le litre d’eau avec les autres épices et le sucre, porter à ébullition, baisser et ajouter les poires.
Eplucher et cuire à frémissement en les retournant régulièrement. Laisser refroidir complètement.
Prélever une partie du sirop, le faire réduire, napper la poire, puis servir avec une glace vanille et les pistaches concassées.
Déguster ce plat avec un château Rieussec d’une quinzaine d’années.
