Amancaya
& Gaspacho de Cerises au poivron
Création de Marie-Caroline Malbec
Ingrédients
- 1 noisette de gingembre frais
- 1/2 bulbe de fenouil
- 1/4 de betterave cuite
- 12 framboises
- 300 g de cerises dénoyautées surgelées
- 1/2 pomme verte
- 10 feuilles de verveine
- 1 jus de citron
- 1 cuil à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuil à soupe d’huile d’olive
- 1/4 de poivron rouge
Pour 4 personnes Préparation : 20 min
Laver et essuyer le fenouil et les cerises, peler la betterave, le gingembre et le poivron rouge, les couper en morceaux, les mixer avec les framboises, le jus de citron, le vinaigre et l’huile d’olive. Laver et essuyer le quart de pomme en laissant la peau, le tailler en fins bâtonnets.
Laver, essuyer et ciseler la verveine.
Servir le gaspacho très frais avec des allumettes de pomme verte et la verveine ciselée.
Le bon accord Vin
Amancaya.
Un vin très concentré aux belles notes de fruits rouges, sa finale toute en fraîcheur appelle un plat adapté.
Le gingembre, bien dosé, devrait lui répondre particulièrement bien.
Les plats asiatiques à base de viande ou de volaille conviendront très bien également.
