Saga Bordeaux Rouge
& Tajine d'Agneau
Création de Marie-Caroline Malbec
Ingrédients
- 1 épaule d’agneau
- 2 gros coings
- 4 carottes nouvelles
- 4 échalotes
- 2 clous de girofle
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 1 noix de gingembre frais
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- Sel, poivre, cumin en poudre
- Huile d’olive
- 3 cuil à soupe de miel liquide
Pour 4 personnes Préparation : 20 min | Cuisson : 2 h
Mélanger le miel avec 15 cl d’eau, le gingembre et l’oignon pelés et émincés. Saler, poivrer et saupoudrer de cumin l’épaule d’agneau, la déposer dans un plat à four avec les coings coupés en quartiers et arrosés du mélange miel/eau. Enfourner à 150°c (th 3), cuire 1 h30 en arrosant régulièrement de jus de cuisson. Couper la viande et les coings en morceaux, peler et couper les carottes en bâtonnets et les échalotes en quartiers. Faire revenir le tout à l’huile d’olive pendant 15 min , ajouter le jus rendu pendant la cuisson de l’épaule. Servir avec de la semoule aux raisins et de la coriandre ciselée.
Le bon accord Vin:
Saga Bordeaux Rouge.
Un vin rouge tout en rondeur, droit, net et au bel équilibre aromatique.
L’agneau est le compagnon idéal des bordeaux, la petite touche épicée du tagine vient répondre subtilement à la complexité du vin.
