Légende Médoc
Et ses poivrons confits
Recette recommandée par Diane Flamand, œnologue de la gamme Collection
Ingrédients
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 poivron orange
- 1 branche de romarin
- 3 gousses d’ail
- 50 g de roquette
- 1 petit chèvre frais
- 1 petit bouquet de persil
- Huile d’olive, sel, poivre
Pour 4 personnes Préparation : 20 min | Cuisson : 1h
La recette :
Couper les poivrons en deux dans la longueur, les épépiner, les déposer dans un plat à four peau sur le dessus.
Enfourner sous le grill en surveillant jusqu’à ce que la peau noircisse et boursoufle (10 min).
Les peler, les couper en lanières, puis les déposer dans une sauteuse avec le romarin et l’ail en chemise. Saler et poivrer, puis couvrir d’huile d’olive. Cuire 1h à feu très doux et laisser refroidir.
Laver, égoutter et hacher la roquette. Ecraser le chèvre à la fourchette. Saler, poivrer, et ajouter la roquette. Mélanger. Servir les poivrons avec le chèvre et l’ail pelé, parsemer de persil ciselé.
Le vin :
Un vin robuste, intense et aromatique, des notes de fruits confits, des tanins mûrs et soyeux, une belle finale sur le fruit et les épices. Le plat répond du tac au tac avec les arômes des poivrons lentement confits au four.
Déguster ce plat avec un jeune millésime de Légende Médoc.
