LOS VASCOS CHARDONNAY BLANC
Et cuisses de grenouilles, ail, persil et jus de citron
Recette recommandée par Marcelo Gallardo, Responsable technique de Viña Los Vascos
Ingrédients
- 16 cuisses de grenouilles fraîches ou surgelées
- 1 cuil à soupe de farine
- 1 bouquet de persil plat
- 1/2 citron
- 1 gousse d’ail
- sel, poivre
- 80 g de beurre
Pour 4 personnes Préparation : 15 | Cuisson : 4
Laver le persil, l’effeuiller, le plonger dans de l’eau bouillante salée, puis le mixer avec une noisette de beurre frais et 2 cuillères à soupe d’eau bouillante. Réserver.
Bien essuyer les cuisses de grenouilles à l’aide de papier absorbant, les saupoudrer légèrement de farine sur toutes les faces. Peler et écraser l’ail. Faire revenir les cuisses de grenouilles avec l’ail dans une poêle anti-adhésive bien chaude avec le reste de beurre pendant 4 minutes environ en remuant sans arrêt. Arroser du jus du demi citron et du coulis de persil, saler, poivrer, remuer pour bien enrober les morceaux, servir aussitôt.
Déguster ce vin avec un jeune millésime de Los Vascos Chardonnay blanc.
