Château L'Evangile
& Sabayon au Café, Crème Fouettée à la Vanille
Création de Marie-Caroline Malbec
Ingrédients
- 6 jaunes d’oeuf
- 100 g de sucre en poudre
- 1 café expresso très serré
- Nescafé
- 10 cl de crème fleurette
- 1 sachet de sucre vanillé
Pour 4 personnes Préparation : 5 min | Cuisson : 15 min
Fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre, ajouter le café serré, cuire à feux doux en fouettant sans arrêt pendant quinze minutes jusqu’à ce que le mélange double de volume et épaississe. Verser le mélange dans un récipient bien froid.
Continuer de fouetter jusqu’à complet refroidissement, verser dans quatre verrines.
Battre la crème fleurette avec le sucre vanillé jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Surmonter le sabayon de crème fouettée à la vanille.
Saupoudrer de Nescafé. Servir bien frais.
Le bon accord:
Château l’Evangile.
Un vin d’une grande densité, équilibrée par son élégance légendaire. Bouquet de mûres, de cassis, d’épices et de notes fumées.
Les tannins ronds et très soyeux feront un magnifique accord avec les arômes grillés du dessert.
