Les métiers du vin
Le Chef de LafiteLes métiers du vin : Le Chef de Lafite
Château Lafite Rothschild n'a pas de restaurant ouvert au public, le chef cuisinier est au service de la famille Rothschild. Cependant, quelques repas sont organisés au Château dans le cadre de relations amicales ou d'affaires.
Bruno Bœuf est le chef de Lafite depuis 1995. Il a puisé sa vocation de chef cuisinier dans la cuisine familiale de son enfance. Ses sources d'inspirations sont à rechercher dans sa formation (notamment chez Jean Pierre Caule " Au bon coin du lac " à Mimizan, aux Châteaux de Montvillargene et de Mortefontaine dans l'Oise), et ses expériences professionnelles dans de hauts lieux de la gastronomie française :
« La Tour d'Argent », le Palais de l'Elysée, Le Concorde Lafayette, et le Bamboche de David Van Lear.
Bruno apprécie particulièrement de cuisiner les entrées et les poissons car « ce sont le point de départ du repas. Elles procurent les premières sensations sur les papilles, elles engagent une conversation, la découverte d'un produit, sa préparation, elles suscitent des questions, … la cuisine est à la base un échange culturel, … sans oublier les vins qui sont tout à fait complémentaires ».
