Les métiers du vin
Le Chef de LafiteLes métiers du vin : La tonnellerie
Les tonneliers de la Tonnellerie des Domaines fabriquent les contenants dans lequel le vin va séjourner pendant de nombreux mois. Cette étape en barriques joue un rôle majeur dans l'élevage du vin. Le tonnelier a donc, par la technicité de sa fabrication, une lourde responsabilité. Du choix des bois, de leur triage en cours de fabrication, de la finesse de leur travail de préparation des douelles, du soin au montage, dépendra la qualité de nos barriques.
La Tonnellerie des Domaines est située à Pauillac. Par tradition médocaine, il y a toujours eu une tonnellerie à Lafite. L'équipe actuelle est de cinq tonneliers travaillant toute l'année à la fabrication de 2 000 barriques utilisées dans les différentes propriétés du groupe.
Les bois de chêne sont sélectionnés dans les grandes forêts de l'Allier et du Nivernais, puis mis à sécher à l'air libre pendant deux ans à Lafite avant d'être travaillés. Cette autonomie permet de contrôler l'origine géographique des bois, la qualité du séchage, ainsi que la chauffe lors du montage qui va donner un goût de bois plus ou moins prononcé, en fonction de la qualité du vin.
