Château Lafite Rothschild
1er cru classé, Pauillac
Millésime 2007
De bonnes pluies hivernales ont remis les nappes phréatiques à un bon niveau et le débourrement très précoce a marqué la fin de cet hiver froid et humide. Les températures de mars et avril ont été assez élevées, favorisant le démarrage de la végétation. Une longue période grise, tempérée, sans excès s’est ensuite prolongée jusqu’en août. Heureusement, le beau temps s’est stabilisé début septembre pour favoriser la bonne et calme maturation du raisin. Il aura fallu patienter 125 jours après floraison pour atteindre la complète maturité des sucres, des tanins et de la pellicule. Un cycle végétatif plus long que la normale pour une année caractérisée par 13 lunes.
Nez fruit rouge bien mûr. Discrétion de départ puis amplitude et ouverture. Elégance, charme, encore un peu discret, belle longueur. Boisé, fondu.
Conseils de dégustation
- Décantation
- 2 heures ou plus
-
Température
de dégustation
- 16-18 °C
Les recettes du chef
-
Château Lafite Rothschild et son boeuf à la ficelle
-
Château Lafite Rothschild et son gâteau mi-cuit au chocolat, glace vanille
-
Château Lafite Rothschild et sa côte de boeuf au jus truffé
-
Château Lafite Rothschild & ris et travers de veau caramélisés et truffés
-
Château Lafite Rothschild et son épaule d'agneau farcie
-
Château Lafite Rothschild et son devant de lapin fondant, jus aux olives, polenta
- Toutes les recettes
