Château Lafite Rothschild
Château Lafite Rothschild
1er cru classé, Pauillac
Le grand vin de Château Lafite Rothschild n’est plus à présenter. Dès 1815, Abraham Lawton le classait déjà au sommet : « Je l’ai classé comme possédant le plus d’élégance et de délicatesse et la sève la plus fine des trois [premiers crus] », classement confirmé en 1855. Quant à le caractériser, au-delà des millésimes, reprenons le mot d’un amateur éclairé « ...quoiqu’il arrive, tous les vins du Château Lafite sentent l’amande et la violette !».
- Cépages associés dans le vin :
- 80 à 95% cabernet sauvignon, 5 à 20% merlot, 0 à 5% cabernet franc et petit verdot. A noter, quelques cas exceptionnels : millésime 1994 : 99% de cabernet sauvignon et 1% de petit verdot ; millésime 1961 : 100% de cabernet sauvignon.
- Durée du vieillissement en fûts de chêne :
- 18 à 20 mois dont 100% de fûts neufs.
- Production annuelle moyenne :
- 15 000 à 20 000 caisses par an.
Conseils de dégustation
- Décantation
- 2 heures ou plus
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Température
de dégustation
- 16-18 °C
Les recettes du chef
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Château Lafite Rothschild et son boeuf à la ficelle
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Château Lafite Rothschild et son gâteau mi-cuit au chocolat, glace vanille
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Château Lafite Rothschild et sa côte de boeuf au jus truffé
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Château Lafite Rothschild & ris et travers de veau caramélisés et truffés
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Château Lafite Rothschild et son épaule d'agneau farcie
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Château Lafite Rothschild et son devant de lapin fondant, jus aux olives, polenta
- Toutes les recettes
