Carruades de Lafite
Pauillac
Millésime 2002
Après un débourrement précoce dû à un hiver chaud et sec, le temps relativement froid et pluvieux au moment de la floraison a entraîné des phénomènes de coulure et de millerandage. Dès le début du mois de juin, la récolte s’annonçait faible en quantité. Les mois de juillet et d’août, plutôt frais, confirmaient les conditions climatiques moyennes du début d’année mais les conditions sont devenues exceptionnelles à l’approche de la récolte avec un mois de septembre superbe, ensoleillé, sans eau, avec un vent de nord-est, qui a permis d’accélérer le processus de maturité. Les vendanges se sont déroulées sous un soleil radieux ce qui a permis d’attendre sereinement la pleine maturité des raisins.
Les Merlots ont été récoltés entre le 26 septembre et le 1er octobre, suivis des Cabernets Francs, superbes, puis des Cabernets Sauvignons jusqu’au 8 octobre et, enfin, les Petits Verdots.
Le nez est expressif et dense. C’est un vin élégant, d'une belle finesse et d'une grande persistance avec des tanins fermes et denses.
Conseils de dégustation
- Décantation
- 2 heures ou plus
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Température
de dégustation
- 16-18 °C
Les recettes du chef
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