Carruades de Lafite
Pauillac
Compte tenu de la sélection affinée du grand vin depuis une vingtaine d’années, les Carruades présentent des caractéristiques proches du grand vin avec une personnalité propre liée à une proportion supérieure de merlot dans sa composition et à des parcelles désormais bien identifiées comme produisant des Carruades. L’origine du nom vient du plateau des Carruades, nom de lieu d’un ensemble de parcelles jouxtant la croupe du château et acquises en 1845 par Château Lafite. Au XIXème siècle, les vins des Carruades sont commercialisés séparément du Château Lafite avant d’être finalement englobés. Le nom de Carruades est alors repris pour le second vin de Château Lafite, il est d’abord appelé « Moulin des Carruades » puis « Carruades de Lafite » depuis les années 1980.
- Cépages associés dans le vin :
- 50 à 70% cabernet sauvignon, 30 à 50% merlot, 0 à 5% cabernet franc et petit verdot.
- Durée du vieillissement en fûts de chêne :
- 16 à 20 mois dont 80% en barriques (10% neuves)
- Production annuelle moyenne :
- 20 000 à 30 000 caisses par an.
Conseils de dégustation
- Décantation
- 2 heures ou plus
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Température
de dégustation
- 16-18 °C
Les recettes du chef
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Carruades de Lafite et son boeuf à la ficelle
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Carruades de Lafite et son bar grillé aux sarments, cristes marines
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Carruades de Lafite et ses perdreaux accompagnés de légumes d'hiver
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Carruades de Lafite et son épaule d'agneau farcie
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Carruades de Lafite et son devant de lapin fondant, jus aux olives, polenta
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Carruades de Lafite et sa pastilla de pintade
- Toutes les recettes
