Château L'Évangile
« Un terroir unique, irrésistible, très différent du Médoc mais absolument exceptionnel»
Baron Eric de Rothschild
Le chai
Une vinification qui associe étroitement tradition et méthodes modernes
Le cuvier et les chais ont été reconstruits en 2004 pour mieux répondre à la sélection parcellaire. Les raisins de chaque parcelle sont isolés par lots dans un premier temps pour apprécier leur capacité à entrer dans le Grand Vin après la fin des fermentations.
Une étroite association des traditions et des méthodes modernes de vinification guide toutes les opérations du chai. La fermentation en cuves est conduite selon la méthode classique des remontages et des macérations contrôlées (avec dégustations fréquentes). Les fermentations terminées, le vin est logé en fûts de chêne où il est élevé pendant 18 mois.
Une sélection rigoureuse est opérée pour produire à la fois Château L'Évangile et le second vin, Blason de L’Évangile.
La production moyenne de Château L'Evangile et du second vin Blason de L'Evangile est de 5 000 caisses
