Baron de Milon
Pauillac
Millésime 2009
Le début de l’année viticole a été délicat à gérer en raison d’un printemps plutôt chaud mais surtout humide. Une grande vigilance était de rigueur pour protéger la vigne.
Le beau temps stable est revenu en juin et s’est maintenu tout l’été. La sècheresse s’est même installée, entrecoupée en juillet, août et septembre d’épisodes légèrement pluvieux bienvenus. Le bel ensoleillement, les journées chaudes, sans être caniculaires, et les nuits assez fraîches ont permis une maturation lente repoussant le début des vendanges fin septembre.
Des conditions climatiques exceptionnellement favorables, couronnées par des vendanges sous le soleil, pour un résultat qui fera date.
Note de dégustation (à la mise en bouteille):
Une jolie mise en bouche avec des arômes de fruits rouges. La rondeur, apportée par le Merlot, équilibre la structure sérieuse et un peu sévère caractéristique du Cabernet Sauvignon. Belle finale avec des tanins expressifs.
Conseils de dégustation
- Décantation
- Environ 1 heure
-
Température
de dégustation
- 16-18 °C
Baron de Milon et son magret aux cerises 
Baron de Milon et sa terrine de jarret de boeuf au foie gras 
Baron de Milon tournedos de merluchon au jus d'oignons 
