Baron de Milon
Pauillac
Millésime 2007
De bonnes pluies hivernales ont remis les nappes phréatiques à un bon niveau et le débourrement très précoce a marqué la fin de cet hiver froid et humide. Les températures de mars et avril ont été assez élevées, favorisant le démarrage de la végétation. Une longue période grise, tempérée, sans excès s’est ensuite prolongée jusqu’en août. Heureusement, le beau temps s’est stabilisé début septembre pour favoriser la bonne et calme maturation du raisin. Il aura fallu patienter 125 jours après floraison pour atteindre la complète maturité des sucres, des tanins et de la pellicule. Un cycle végétatif plus long que la normale pour une année caractérisée par 13 lunes.
Une belle expression aromatique, laissant transparaitre les caractéristiques du Merlot, montre l’ouverture de ce vin. En bouche, une belle trame, fruitée et expressive, se développe rapidement avec des tanins présents et assez souples, qui lui permettent d’être déjà prêt à boire.
Conseils de dégustation
- Décantation
- Environ 1 heure
-
Température
de dégustation
- 16-18 °C
Baron de Milon et son magret aux cerises 
Baron de Milon et sa terrine de jarret de boeuf au foie gras 
Baron de Milon tournedos de merluchon au jus d'oignons 
