Le Dix de Los Vascos
Colchagua
Millésime 2007
L’été a été marqué par des températures élevées mais non excessives. L’automne relativement froid au moment des vendanges a permis de maintenir une gestion efficace du vignoble tard dans la saison. La bonne maturité phénolique ainsi obtenue a permis d’équilibrer le degré alcoolique.
Le Dix 2007 a une robe d’un grenat profond. Son nez puissant exhale des arômes de fruits noirs très mûrs et de cerise sauvage, auxquels s’ajoutent des notes de cèdre, de laurier et de réglisse. Le boisé agréablement fondu avec le fruit apporte de subtiles arômes de café grillé, vanille, tabac et cannelle. La Syrah apporte des nuances de violette et de framboise. Sa bouche est ronde, dense, fraîche et fruitée. Bien que concentré, Le Dix est un vin très équilibré et élégant, frais et long, avec des tannins puissants mais bien enrobés. Sa finale est caractérisée par un puissant goût de cerise et une légère amertume de peau de noix typique des grands Cabernets. La Carmenère apporte une touche agréable de poivre. A déguster dès 2009, mais avec un bon potentiel de garde. Un très beau millésime.
Conseils de dégustation
- Décantation
- 2 heures ou plus
-
Température
de dégustation
- 16-18 °C
Le Dix de Los Vascos et ses oignons farcis 
Le Dix de Los Vascos et sa côte de boeuf au jus truffé 
Le Dix de Los Vascos et son homard flambé 
