Val de l'Ours, Cabernet Syrah
Pays d'Oc
Millésime 2009
La météo a été plutôt hétérogène en Languedoc. L’hiver assez pluvieux a permis la constitution de bonnes réserves hydriques et les températures clémentes d’avril et mai ont favorisé le développement végétatif. Le passage de la tempête Klaus en janvier 2009 a laissé des traces dans la région avec des rafales de 180km/h, mais fort heureusement, le vignoble d’Aussieres a été préservé. Les températures élevées de l’été ont accéléré la maturité des cépages précoces comme le Chardonnay.
Belle robe grenat et violet intense. Au nez, la complémentarité Cabernet Sauvignon et Syrah est très claire, les notes réglisse et violette se fondent parfaitement aux fruits rouges et aux épices de la syrah.
En bouche, l’attaque très languedocienne est explosive avec une belle amplitude. Ensuite, le vin s’assagit et s’harmonise avec délicatesse. Les tanins sont soyeux et tout en rondeur. La finale, pleine de fraîcheur, laisse à nouveau s’exprimer la réglisse et les épices.
Optimum de dégustation : 2009-2011.
Conseils de dégustation
- Décantation
- Juste avant service
