Blason d'Aussières
Corbières
Millésime 2007
En 2007, le Languedoc a bénéficié de conditions climatiques excellentes. Bien que le déficit hydrique ait été important sur l’ensemble de la campagne, le peu de précipitations est intervenu à des moments stratégiques. Ceci favorisa un développement végétatif idéal de la vigne jusqu’à la récolte. Une nouvelle fois et grâce à un été particulièrement tempéré, tous les cépages languedociens ont atteint un très haut niveau de maturité. Ce millésime particulièrement équilibré a permis « l’explosion » qualitative de nos parcelles de Mourvèdre.
Belle robe rouge sombre avec des reflets violets. Le nez est déjà très expressif et comme le Château 2007 le caractère Languedocien s’exprime pleinement dans ce millésime. Les notes d’épices et de garrigues explosent cette année !
Dès l’attaque en bouche, le vin présente un beau volume. La montée en puissance est crescendo et très harmonieuse avec un bel équilibre de concentration. En finale, de délicieuses notes d’olives noires en tapenade persistent longuement.
Optimum de dégustation : 2008-2011
Conseils de dégustation
- Décantation
- Environ 1 heure
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Température
de dégustation
- 16-18 °C
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