Aussières rouge
Vin de pays d’Oc
Millésime 2008
L’hiver et le printemps 2008 ont été très secs mais heureusement, fin mai, la pluie est tombée en abondance. Ensuite, malgré un déficit hydrique important, quelques petites précipitations sont intervenues à des moments stratégiques et ont favorisé le développement du cycle très favorablement. La Tramontane et le vent marin se sont ensuite succédés tout l’été, sous un soleil régulier et des températures plutôt basses par rapport à la moyenne.
Belle robe grenat et violet intense. Au nez, la complémentarité Cabernet Sauvignon et Syrah est très claire, les notes réglisse et violette se fondent parfaitement aux fruits rouges et aux épices de la syrah.
En bouche, l’attaque très languedocienne est explosive avec une belle amplitude. Ensuite, le vin s’assagit et s’harmonise avec délicatesse. Les tanins sont soyeux et tout en rondeur. La finale, pleine de fraîcheur, laisse à nouveau s’exprimer la réglisse et les épices.
Conseils de dégustation
- Décantation
- Environ 1 heure
-
Température
de dégustation
- 15-17 °C
Aussières rouge et son tagine d'agneau aux betteraves 
Aussières rouge et son tajine d'agneau aux pruneaux 
